01 февраля 2012
31 января 2012 года компания Нижегородский Хлеб совместно с представителями компании BAKELS провела семинар для технологов хлебопекарных предприятий.
Тема семинара: Использование ингредиентов BAKELS в приготовлении праздничной пасхальной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий.
В семинаре участвовали исполняющий директор компании BAKELS - Семенова Тамара Алексеевна и технолог-консультант BAKELS - Позднякова Лидия Васильевна.
В рамках семинара технологам были предложены рецептуры нового ассортимента:
Хлебный ассортимент:
- «Сальба» (смесь с семенами чиа)
- «Гармония» (на основе смесей Малт, «Низкие углеводы»)
- Картофельная фокачча (смесь «Картофель и травы)
- «Мультизерновые с изюмом» (Смесь «Мультисид Брэд»)
- «Стимул» (Смесь «Низкие углеводы»)
Пасхальный ассортимент
- Дрожжевые Куличи с использованием агента для продления свежести Монософт и улучшителя Лесимакс ВМ 15. Есть ТУ.
- Кулич «Праздничный» РЦ , бездрожжевой с использованием эмульгатора Овалет Супер и пекарского порошка «Дуо».
Отделка поверхности помадкой с Активитой, глазурями, гелями, сахарной пастой
ПИРОГИ премиум
- «Одуванчик» (песочная основа, масляный бисквит с отделкой лимонным супреме)
- Пирог «Домино» (масляный бисквит, бисквит «Брауни», начинка Баноффи Тоффи, отделка Фадж насыщенный шоколад)
- Пирог «Абрикосовый»( основа масляный бисквит,начинка Лефрут абрикос, творог с Супреме и Активитой)
ГЕЛИ БАКБЕЛ (Презентация и демонстрация продуктов)
Предложенные рецептуры с использованием ингредиентов компании BAKELS были высоко оценены участниками семинара.
Рецептуры и рекомендации по применению ингредиентов BAKELS можно получить у главного технолога компании Нижегородский Хлеб – Чуркиной Ольги Владимировны и технолога Белосвет Елены Александровны т: +7 (831) 248-19-00.
Подобные практические семинары проводятся компанией Нижегородский хлеб традиционно весной. Все желающие могут принять в них участие, предварительно записавшись по телефону (831) 248-19-02.
